苦瓜炒腊肉的一般做法

苦瓜炒腊肉的一般做法

每年过年，妈妈都会把一些吃不完的肉腌起来，然后来年再拿出来吃，用苦瓜搭配着炒，的确是一个不错的选择，苦瓜炒腊肉的做法是以苦瓜和腊肉为主料，胡椒粉等十几种食材为辅料而烹制的一道菜，味道很好受到越来越多人的欢迎，接云南哪家医院治疗癫痫病下来让我们一起来看一下苦瓜炒腊肉的的具体做法，以后在生活中也可以尝试着做一下。

这是一道湖南家常菜。湖南菜多用腊品，这是因为湖南腊品有自己独特风味。 在本地，虽然也有菜馆打着毛家菜的招牌，但说到所用材料，别说白腊椒和腊鱼了，就连湖南腊肉也没有。市面上虽然找不到湖南腊肉，但广东腊肉还是有的。广东腊肉较肥腻，怕肥的人可以去掉脂层。腊肉在冰箱可以藏久，四川治疗癫痫病的医院遇上风味好的上等腊肉，能教人回味无穷，下回到中国旅行，不妨带一点回来。

炒苦瓜有人喜欢先将之出水，以去其苦，那何必吃苦瓜呢？苦瓜的苦，其实苦后有甘，多吃几次就能领略。炒得熟但又保留脆感，要多练习。到街边卖杂菜饭的摊子看看，那种软绵绵一塌塌的东西，就是反教材。

材料（三人份）：

苦瓜300克 腊肉150克 姜丝15克 蒜末10克 红辣椒10克 高汤30克 料酒10克 胡椒粉少许 生粉10克 盐与味精适合自己口味即可

做法：

1.腊肉切片，用温水浸泡15分钟，苦瓜洗干净切片，红辣椒切段。

2.食油旺火起镬，先把姜丝、蒜末、辣椒段置入镬中，炒出香味之后，再投入腊肉，翻炒一阵，烹入料酒，这时候再加入苦瓜片、30克高汤、胡椒粉、盐与味精，炒至只剩少许汤汁，勾点生粉即可出镬上碟。